馒头为什么越嚼越甜?-馒头为什么越嚼越甜化学原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头为什么越嚼越甜?的问题，于是小编就整理了4个相关介绍馒头为什么越嚼越甜?的解答，让我们一起看看吧。

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馒头为什么吃起来会甜呢？

馒头吃起来甜是刚刚出锅淀粉热时里面的糖释放出来了，放凉后就不如刚蒸出锅的口感甜了，有人在发面时为了好发酵往往喜欢放些白糖促使面快发起，那样蒸出来的馒头吃起来也会感觉到甜。

也有人发面二次发酵，蒸出的馒头吃起来也甜，还有用高糖发酵粉发面，吃起来也甜。

馒头之所以是甜的，是因为馒头的主要成分淀粉，而淀粉实际上是一种多糖大馒头，进入口腔后，随着咀嚼时间的延长而把多糖长炼不断切断，从而被唾液分解为双塘，所以会有一定的甜味，吃馒头很容易消化适合老人和孩子吃，但是血糖高的人要少吃馒头

答：馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

这些不同种类的糖

大米为什么会越嚼越甜？

你好、我来为你解答：

米饭不是甜的.... 你吃饭是感觉米饭是甜的，因为米饭在嘴里咀嚼就了，米饭的主要成分淀粉受到唾液淀粉酶影响，分解成了麦芽糖（甜的），所以感觉米饭是甜的唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。如果咀嚼时间长，你会发现人口的馒头和米饭变甜，就是这个原因。

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，米饭越嚼越甜是因为米饭中含有淀粉,淀粉嚼了以后会变成糖。根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。